À propos de BAnQ
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Comprend des références bibliographiques et un index. — ISBN
Bazinet, Laurent, 1968-, auteur
Concepts de génie alimentaire : procédés associés, applications à la conservation et transformation des aliments / Laurent Bazinet, François Castaigne. — Deuxième édition mise à jour et enrichie. — [Montréal] : Presses internationales Polytechnique, [2019]. — xv, 637 pages : illustrations ; 24 cm. — (Cursus).
1. Aliments — Conservation 2. Aliments — Traitement I. Castaigne, François, auteur II. Titre. III. Collection : Cursus (Presses internationales Polytechnique).
664/.028 TP371.2 6201889
