Bibliographie du Québec

Janvier-décembre 2013

Gastronomie québécoise et patrimoine / sous la direction de Marie-Noëlle Aubertin, Geneviève Sicotte. — Québec (Québec) : Presses de l'Université du Québec, [2013] ©2013. — xi, 274 pages : illustrations ; 23 cm. — (Collection Nouveaux patrimoines).

"Ce recueil trouve son origine dans le Colloque Lecture du patrimoine alimentaire : pour une étude de la gastronomie québécoise, tenu lors du 79e congrès de l'Association francophone pour le savoir (Acfas) en 2011... Ce premier moment s'est ensuite enrichi des contributions d'autres chercheurs et de practiciens dans les domaines de la cuisine et de la nutrition."--Page 9. — Comprend des références bibliographiques. — ISBN 9782760538351.

1. Cuisine — Québec (Province) — Histoire — Congrès 2. Gastronomie — Québec (Province) — Histoire — Congrès 3. Gastronomie dans la littérature — Congrès I. Aubertin, Marie-Noëlle, éditeur intellectuel de compilation II. Sicotte, Geneviève, 1963-, éditeur intellectuel de compilation III. Collection : Collection Nouveaux patrimoines.

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