Bibliographie du Québec

Janvier-décembre 2012

Aliments — Traitement

Bazinet, Laurent, 1968-
   Concepts de génie alimentaire : procédés associés et applications à la conservation des aliments / Laurent Bazinet, François Castaigne. — Paris : Éditions Tec & Doc, ©2011. — xiii, 576 p. : ill. ; 24 cm.
   
   Comprend un index. — Bibliogr. — ISBN : 978-2-7430-1393-6 : 94,95 $.

  1. Aliments — Conservation 2. Aliments — Traitement I. Castaigne, François II. Titre.